En una sartén grande se pone aceite y la cebolla picada menuda y se deja pasar sin llegar a dorar. Los pimientos asados un poco para quitarles la piel, se parten en pedazos, se les quita las semillas, y se ponen en una sartén, así como el calabacín pelado y en trozos, lo mismo los tomates limpios de piel y semilla partidos menudos. Se deja todo pasar, sazonándolo con al, por último se le añaden los huevos batidos; se revuelven para que cuajen bien y se sirven caliente en una fuente de barro.
