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INGREDIENTES:

1 k de tomates 2 huevos cocidos 1 huevo crudo 2 cebollas 2 pimientos

50 gr de jamón Aceite Perejil Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén se fríe la cebolla, el jamón picado y el perejil, todo ello muy menudo. Se asan los pimientos y se les quita la piel y las semillas, se cortan en trozos pequeños y se añaden a la sartén, dejándolos erogar todo al lado del fuego y dándole vueltas de vez en cuando, por último se añade el tomate sin piel y partido en trozos; se sazona de sal y se deja freír todo. Cuando está en su punto se agrega, poco a poco, un huevo batido sin dejar de removerlo, procurando que quede bien jugoso. Se sirve en una fuente y se salpica por encima con los huevos cocidos.

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