1 k de habas 1 cebollas 150 gr jamón 1 cucharada de harina
1 yema Vinagre Aceite Sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite rehoga la cebolla picada fina y se le agrega el jamón en daditos. Se escaldan las habas, y bien escurridas, se ponen a rehogar en la cazuela; se echa la harina, se revuelven bien y se les pone agua y sal, dejándolas cocer despacio hasta que estén en su punto. Ya cocidas, se les pone la yema de huevo desleída en un chorro de vinagre. Se sirven calientes en una fuente.
