1 k de patatas ½ k de bacalao ½ k de zanahorias ½ cebollas 1 diente de ajo Perejil 1 lata de guisantes Laurel
1 cucharada de pimentón 1 cucharada de harina vino blanco azafrán, Aceite Sal
PREPARACIÓN:
Se pone en remojo el bacalao 24 horas en abundante agua fría, y cambiándola, por lo menos tres veces. Una vez desalado, se escurre y se reserva. Se prepara una salsa con la cebolla picada muy menuda, el ajo y el perejil machacado en el mortero y desleído con un poco de vino blanco; se agrega el bacalao, limpio de escamas; se deja cocer un rato, espesando la salsa con una cucharadita de harina; todo esto se echa sobre las patatas cortadas en trozos y puestas en una cazuela. Se añaden las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes cocidas. Se rehoga todo junto, añadiendo una cucharada de pimentón y el laurel. Se mueve de vez en cuando para que no se agarren las patatas y, cuando están bien rehogadas, se cubren ligeramente de agua, se sazona de sal y azafrán y se deja hervir despacio, hasta que todo esté tierno. Se sirve caliente.
