350 gr de calabaza 4 pimientos ¼ litro de caldo 300 gr de atún ½ k de tomates
2 dientes de ajo 1 cebolla Azúcar Aceite Sal
PREPARACIÓN:
Se cortan los pimientos, retirándoles las semillas, en trozos pequeños; se corta en cuadrados la calabaza y en pedazos de parecido tamaño el atún. La cebolla se pica muy menuda; los tomates se pelan y se les quita todas las semillas. En una sartén con aceite se fríen los pimientos, la calabaza y el atún. Se sazonan de sal y cuando estén tiernos se pasan a una cazuela quitando todo el aceite y conservándola al calor. En el aceite de freír las verduras y el atún, se fríe la cebolla, el tomate y los ajos picados, se sazona de sal y ya bien pasado se pone sobre la cazuela donde están las verduras y el atún. Se agrega el pimentón y un pellizco de azúcar para quitar el sabor ácido del tomate, se añade el caldo o agua y se deja hervir a fuego lento, tapado, durante una hora.
