ARROZ CON ATÚN Y GUARNICIÓN DE CEBOLLAS

INGREDIENTES:

500 gr de arroz
1 lata de atún
Laurel
½ cucharadita de
pimentón
1 cucharada de puré
de tomate
½ cuchara de harina
½ de cebollas
½ vaso de vino
blanco
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
25 gr de mantequilla
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:


Se pelan las cebollas y se cuecen durante una hora en una cazuela destapadas; transcurrido ese tiempo se separan del agua.
En otra cazuela se pone aceite y se fríen los ajos picados; antes de que empiecen a dorar se agrega las cebollas, se les da unas vueltas y se añade el laurel, el tomate ( dos o tres trocitos y el pimiento picado) se rehoga y se pone el pimentón y la harina, el vino, sal y un poco de agua. Se cuece hasta que las cebollas estén muy tiernas, aproximadamente media hora.
En recipiente de paella se pone la mantequilla, cuando está fundida se le agrega el bonito deshecho, se mezcla bien con el arroz, y se le pone agua ( el doble de arroz) y sal. Se deja en el fuego durante veinte minutos, primera a buen fuego y después a fuego lento. Se sirve en una fuente, colocando alrededor las cebollitas con todo su jugo.


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