400 gr de arroz 150 gr de jamón 150 gr de chorizo 100 gr de tocino ½ pollo
½ docena de ajos 10 cebolletas Laurel, Pimienta 4 pajaritos Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
Se pelan los ajos y se asan un poco en el horno; a continuación se ponen en una cazuela con aceite caliente; así como el pollo partido, los pajaritos que se pueden suprimir, el jamón y el tocino muy partido, lo mismo que el chorizo. Se ponen las cebolletas pequeñas o partidas y una hoja de laurel; se rehoga todo bien y se deja cocer hasta que el pollo esté tierno, añadiéndole un poco de agua, un poco de pimienta y sal. Se añade entonces el arroz y un litro de agua; se deja en el fuego por espacio de veinte minutos. Se sirven en una fuente retirando la hoja de laurel.
