400 gr de arroz 3 pimientos verdes 300 gr de tomate 200 gr de guisantes ¼ k de calamares
½ docena de alcachofas 200 gr de congrio azafrán, Pimentón 2 dientes de ajo Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite se fríen los pimientos en trozos; ya fritos se reservan. En la misma cazuela se fríen los ajos y los tomates pelados y limpios y partidos, las alcachofas limpias y partidas en dos o cuatro pedazos, según el tamaño, y los guisantes; se rehoga todo bien y se le añade el arroz, una cucharadita de pimentón y un litro de agua hirviendo, así como el congrio y los calamares limpios y partidos; se sazona de sal y se añaden los pimiento reservados, y un poco de azafrán tostado. Se cuece por espacio de unos veinte minutos, dejándolo reposar antes de servirlo.
