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INGREDIENTES:

400 gr de arroz ½ de cabra ¼ k de rape 1 docena de almejas ¼ k de gallina de mar Tomillo, Pimienta 4 tomates

Salsa mahonesa ¼ k de langostinos ¼ k de gambas 2 ajos 1 cebolla Laurel Perejil Azafrán Aceite Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande con aceite se fríe la mitad de la cebolla picada menuda; ya dorada se le añaden dos tomates pelados y limpios en trozos, ya fritos, se pone litro y medio de agua y un ramito fabricado con el tomillo, el laurel y perejil; se sazona con sal y pimienta, se echan los desperdicios de limpiar el pescado, cociendo todo por espacio de media hora después se cuela el caldo.
En una olla se pone el pescado limpio y partido en trozos; las gambas, langostinos, las almejas bien lavadas y abiertas, y medio kilo de cabra así como el agua que sueltan; se cubre todo con el caldo preparado, se pone la sal necesario y azafrán y se deja en el fuego durante quince minutos.
En una cazuela con aceite se fríe un poco de cebolla, dos tomates pelados en trozos y los ajos finamente picados, se le añade el arroz y se rehoga bien; después se le pone el caldo de cocer todos los pescados, se rectifica de sal y a os cinco minutos de cocción se mete al horno por espacio de un cuarto de hora; después se saca y se deja reposar cinco minutos antes de presentarlo en la mesa.

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